柿は果実はもちろん、葉っぱも柿の葉茶として飲むことができます。
色は写真の通り、果実は使用していないのに葉っぱも柿色をしています。
味はやや葉っぱ独特の青みがありますが、芳ばしさが控えめなほうじ茶のような味わいです。
柿の葉茶そのものも美味しいですが、少しハーブ（フェンネル、オレンジピール））を加えると和から洋のお茶に変化します。
フェンネルの甘さが柿の葉のえぐみを抑え、オレンジピールで紅茶のアールグレイのように飲みやすくなります。
栄養面ではビタミンCが多く含まれていることが特長です。
市販の柿の葉の茶ティーバッグ１つでビタミンCが約40mg含まれています。
レモン果実１個でビタミンCが約20mgなので、レモン2個分のビタミンCが1杯のお茶で摂ることができます。