夏になると、見た目にも涼しくなるようなものを食べたくなります。
カクテルのチャイナブルーを見立てた「チャイナピンクゼリー」を作ってみました。
チャイナブルーとは、ライチ風味のリキュール、グレープフルーツジュース、
ブルーキュラソーで色付けしたカクテルです。
今回はノンアルのゼリーなので、ブルーキュラソーの代わりにブルーマロウ（ウスベニアオイ）というお花のハーブで色付けしました。
ブルーマロウは紫キャベツやブルーベリーと同じくアントシアニンが含まれるため、
酸性の食べ物と一緒にするとピンク色に変色します。
今回はグレープフルーツ、キウイ、ライチに反応してピンク色になりました。
ちなみに紫陽花（アジサイ）もアントシアニンが含まれるため、土壌のPH（ペーハー）によって色が変わります。
巣ごもり需要で少し前はホットケーキミックス粉が売れていたそうですが、
夏はゼリーが人気なようで、ゼラチンを入手するのに何件かスーパーを回ってようやく見つけました。
夏はハーブ、フルーツ、リキュールを使ってオリジナルゼリーづくりはいかがでしょうか？